目前,世界人均年消费乳制品100千克,而我国只有6千克,不足世界平均水平的十分之一,这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。为此,我们展开了一次调查。调查的对象主要是身边同学的父母及自己的一些邻居和亲戚(附:问卷),虽不能代表全部,但也能从一定程度上说明问题。调查结果显示,在过去,有80%的家庭没有经常喝牛奶的习惯,20%的家庭甚至从来都不喝牛奶。只有20%的家庭有喝牛奶的习惯。有许多家庭表示,他们只有在孩子的婴幼儿时代,才把牛奶作为孩子的主食,稍大后便不再强调喝牛奶。对于“你用什么办法来为孩子补充营养”这个问题,60%的家长选择购买昂贵的营养保健品,75%的家长选择购买一些高级的食品;只有不足10%的家长选择为孩子每日送上一杯奶。这些主要都源于对牛奶营养认识的缺乏。在对"你知道牛奶的营养价值吗?"的回答中,30%"不知道";60%"知道一点";只有10%"知道"。
鲜牛奶早在我国"学生饮用奶计划"提出之前,把牛奶作为提高民族身体素质之法宝的国家和民族便已有许多。当前,一个全球性的"学童奶计划"正在世界范围内展开。英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时曾说过"没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要!"。日本人在二战后更是提出了"一杯奶强壮一个民族"的口号,使得战后一代人的身体素质有了明显的改善。历史上美国居民也通过"三杯奶"运动,解决了钙营养的问题。乳制品已成为西方人的当家食品,而且90%以上是巴氏牛奶——鲜奶,较好的保存了牛奶的营养成分。而我国的纯牛奶是超高温奶,营养成分受到很大破坏,与巴氏奶——鲜奶不可同日而语。但巴氏奶在我国的市场份额仅占30%,还具有巨大的市场空间。济南优果“合其客”奶吧现时加工鲜奶正是在这种市场下适时推出的。
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